Muğla’nın yöresel yemeklerinden olan topan yemeğinin tam tarifini https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/mugla/neyenir/topan-yemegi adresten öğrenebilirsiniz.
Ben, ölçüleri oranlara bağlı kalarak azalttım.
500 gr. İnce bulgur yerine 1/2 çay bardağı (Çay bardağım biraz büyükçe) ince bulgur,
250 gram kıyma yerine yaklaşık 60 gram kadar kıyma,
Salça, karabiber, kaya tuzu, maydanoz, 1 adet yumurta, 1/2 çay bardağı kadar un,
Sosu için:
1 adet soğan, nane, salça, göz kararı zeytinyağı ve üzerini örtecek kadar sıcak su koydum.
Soğan pembeleştikten sonra hepsini tencereye koydum. Kaynadığında kısık ateşe alarak pişirdim.
Burada sunum için fotoğraf olması gerekiyordu. Unutmuşum affola 🙂
Topan’ı; aynıları olmasa da
“Analı kızlının kızı olmayanı”
“Ekşili köftenin bulgurlu ve salçasız olanı” olarak tarif edebilirim.
İçinde bulgur olduğu için yanında ekmek ya da başka bir yemeğe gerek olmayan, doyurucu bir öğün oldu. Domates salçası koyduğum için limon koymaya gerek kalmadı. Dileyen üzerine kekik, nane, damak tadına göre diğer baharatlardan da koyabilir.
(Masal değil ki bu; topandan geriye üç lokma kaldı. Biri kedinin biri balkona gelen kuşun diğeri de karıncaların desem… Şimdi durduk yere onları huzursuz etmesem… Uzatmayıp da sadede gelsem :))
Topan, çok sağlıklı; karbonhidrat, protein ve yağ açısından dengeli ve lezzetli bir yemek. Denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun.
Yemek ne kadar doyurucu olursa olsun ruh doymadan karın doymaz. O nedenle yanında da illâki müzik olsun.