Bir gün pancar şekeri ve mısır şekeri (nişasta bazlı şeker: NBŞ ), kavga etmeye başlarlar.
Pancar şekeri : İnsanlar beni daha çok seviyor.
Mısır şekeri: Hayır beni daha çok seviyor.
Pancar şekeri: Beni işlediklerinde kolay kristalize olurum. Beyaz olur o zaman rengim. Adıma da sakkaroz derler. Kristalleşmemem için, asitle (örneğin limon suyu ) karıştırılıp ısıtılmam gerekir. O zaman, glikoz ve fruktoza ayrışırım. Böylece tatlılarda ve reçellerde kullanılırım.
Mısır şekeri: Benim içimdeki glikoz ve fruktoz ayrı ayrıdır. Benim kristalize olmam zordur. Onun için beni daha çok seviyorlar.
Pancar şekeri: Hayır, beni daha çok seviyorlar. Senin içindeki fruktoz ve glikoz ayrı olduğundan, sindirmelerine gerek yok. Bu nedenle de fruktoz hızla kana karışır. Doğru karaciğere gider. Trigliserid ve kolesterol üretimini tetikler. Karaciğeri yağlandırırsın. Hızla absorbe edilen (emilen) glukoz ise insulinde ani artışlara sebep olur. Insülin vücudun en önemli yağ depolama hormonudur. Sen bu iki sebepten ötürü iştahı artırır, kilo aldırır, şeker hastalığına, kalp rahatsızlıklarına, kansere, bunamaya ve pek çok diğer rahatsızlıklara sebep olursun.
Mısır şekeri : Sen nemini çok çabuk kaybedip, kristalleştiğin için gıdaların yapısı çabuk değişir ve bozulur. Oysa benim öyle mi? Benim şekerim nemini kolay kaybetmez. Su aktivitesini düşürürüm, mikrobiyolojik bozulmayı geciktiririm. Kullanılan hazır kek, çikolatalı fındık kreması gibi ürünler yumuşaklıklarını ve akışkanlıklarını korurum ve raf ömürlerini uzatırım.
Pancar şekeri : Daha çok kar payı oluşturursun yani. Kabul. Ama senin genetiğini değiştiriyorlar. GDO diyorlar buna. Bu sağlıklı değil ki? Bu yüzden beni daha çok seviyorlar.
Mısır şekeri : Gıdada kullanılan mısırlar GDO ‘lu değil. Analizlerim yapılıyor. Yerli üretim mısırlarda ise bu sıkıntı yok. (Ankara Ün.Gıda Güvenliği Enstitüsü Prof.Dr.Nevzat Artık / Prof.Dr.Aziz Ekşi )
Pancar şekeri: Peki her zaman böyle olacak mı? Kişiler değişince, kötü kullanım Olur mu? / Olmaz mı?
Mısır şekeri : İçimdeki fruktoz daha fazla. Daha tatlı, daha ucuz ve taşınmam da daha kolay. Raf ömrünü de uzatıyorum. Benimle yarışamazsın…
Pancar şekeri: Peki Avrupa’da niye yasakladılar seni o zaman? Kullanımda en fazla artış ABD’de 1990’lı yıllarda olduğunda, aynı dönemde bu artışa paralel olarak obezite oranı 3 mislinden fazla diyabet oranı ise yedi mislinden fazla artmadı mı ?
Mısır şekeri: Mısır endüstrisi benim için iyidir diyor. Beni karalamıyor ama…
Pancar şekeri: Bağımsız tıp ve beslenme uzmanları aynı şeyi söylemiyorlar…
Mısır şekeri: Senin için de pek masum değil diyorlar ama…
***
İkiniz de biraz ara verin artık. Bakın bir örnek vereceğim size:
“Gençlerin müptelası olduğu gazlı ve şekerli içecekler maalesef reklamlarda sunuluyor, aileler 1-2 yaşındaki çocukların doğum gününe şekerli içecekler masaya konuluyor, büyük bir başarı gibi. İşte hastalıkların temeli oradan atılıyor. 2-3 yaşındaki çocuğun doğum gününe şekerli, gazlı içecek gitmez, koymayın. O zamandan itibaren çocukların ve bebeklerin karaciğerleri bozulmaya başlıyor. Şeker bağımlılığı, morfin, eroin bağımlılığından çok daha tehlikelidir. Neden? Çünkü 2 yaşından itibaren bağımlılık başlıyor. 2 yaşından itibaren anneler, babalar, dedeler çocuklara temelini attırıyorlar. Sonunda bu içtiğiniz şekerler yağ oluyor, karaciğerler yağlanıyor. Karaciğerdeki yağlar en tehlikeli yağlardır” (Prof.Dr.Canan Karatay)
Pancar şekeri, mısır şekerinin kavgası bitmez… Böyle devam eder gider… Masalın sonunu nasıl bitirmek istersiniz bu sizlere kalmış… İnternette yapılan sörfte bazen kesin bir sonuca varamıyorsunuz… Hangi fikre inanırsanız, onunla ilgili yapılmış bilimsel çalışmalar bulabilirsiniz… Bir gün inandığımız doğrular, yıllar sonra değişebilir de… Bilimsel çalışmalar, kendini yenileyerek devam etmekte çünkü…
Bizlerin, şeker fabrikaları ile manevi bağlarımız var. Cumhuriyet kurulduktan sonra açılmış olması nedeniyle de. Bir çok kişiye iş istihdamı sağlamış, hayvancılık, makina,vb. gibi endüstrilerin canlanmasını da sağlamıştır…
Dünyanın medeni insanlarının, ekonomik kazançlar için, gıdalar üzerinden oyun oynamayacaklarını düşünmeyi tercih ediyorum. Bu en mantıklı olanı…
Her şeyin azı karar, çoğu zarar diyerek bu masalımı, “Aşırı dozda alındığında tüm şekerler sağlık için zararlıdır.” sözünü beğenerek bitiriyorum…